熊本市中央区花畑町、下通のフレンチ「ビストロ＆ワイン　エスポワール」

ラクレットチーズを使った定番料理「ラクレット」とは？

ラクレットとは、専用のオーブンを使って溶かしたチーズを野菜と一緒に食べる料理です。シンプルながらも、チーズの風味と野菜の美味しさを味わえます。フランスのなかでもスイス国境に近い地方でよく食べられる料理で、家族全員でディナーを楽しむ時やパーティーをする時に作ることが多いです。

ラクレットでは、ラクレットチーズが使われます。ラクレットチーズは、塩水で表面を洗いつつ菌を繁殖させて作るチーズです。チーズ特有のにおいが強いですが、味はあまりくどさがなく、クリーミーさが感じられます。野菜に絡めて食べると、野菜の美味しさを引き出してくれます。

ラクレットはどうやって食べる料理？

フレンチレストランでは、半月状に切ったラクレットチーズの断面を専用のオーブンで焼いて、焼けた部分を野菜と一緒に提供されるのが一般的です。熱いので、やけどに気を付ける必要があります。ラクレットは温めて食べると美味しいのはもちろん、温めずにサイコロ状に切って食べることもあります。

ご自宅で召し上がる場合は、小型のラクレットオーブンでチーズを溶かして、お好みの具材と合わせるとよいでしょう。オーブンがない場合は、フライパンやホットプレートでも代用できます。野菜の他に、ハムに絡めても美味しく召し上がれます。

ラクレットは健康や美に役立つ？

ラクレットは、チーズを多く食べる料理です。そのため、チーズの栄養をたくさん摂取できます。

チーズは、タンパク質や乳酸菌などが豊富に含まれている食材です。タンパク質は健康維持に必須の栄養素であり、髪の毛の美しさにも関係しています。乳酸菌は、コレステロールが気になる方におすすめの栄養素です。

その他にも、カルシウムやビタミンなどが含まれており、定期的にチーズを食べることで、健康や美の維持に役立つでしょう。

エスポワールでもラクレットが楽しめます！

ラクレットは、スイスをはじめフランスのスイス国境に近い地方の料理で、日本でも人気があります。専用のオーブンを使って溶かしたチーズを、野菜に絡めて食べることでチーズの風味と野菜の旨味を楽しめます。ラクレットにはラクレットチーズが使われ、味はあまりくどさがなくクリーミーさが特徴のチーズです。各レストランで、ラクレット料理は提供されていますので、レストランを利用する際は、ぜひとも注文してみてください。

エスポワールでは、「とろ～りチーズ（ラクレット）のオーブン焼き」というラクレット料理を提供しています。ワインのお供にも適した料理です。興味がありましたら、ご注文ください。腕によりをかけた美味しいラクレットをご提供いたします。

熊本のレストランが教える「フレンチ」についてのコラム

• フレンチとチーズの基礎
• フランス料理でチーズはどのタイミングで食べる食材？
• チーズの美味しい食べ方
• フレンチレストランで定番の料理「ラクレット」とはどんな料理なのか？
• 白ワインと赤ワインはどちらがチーズに合うのか？
• フレンチレストランを利用する前に確認しておきたいドレスコードの基本